Avec plus de 80 % des volumes d’eau mobilisés par l’agriculture, il apparaît que ce secteur est de loin le plus important pour instaurer des chantiers de réflexion sur les économies de cette ressource et sur les possibilités de sa meilleure valorisation par les diverses filières en concurrence (céréales, lait, maraîchage, agrumes, …).
Le Programme National d’Économie d’Eau en Irrigation a proposé plusieurs axes pour améliorer la valorisation de l’eau: rationalisation des utilisations, amélioration de la productivité, meilleure efficacité technique et économique, tout en protégeant l’environnement et en limitant la surexploitation des ressources en eau.
Pour ce faire, une réflexion sur les outils et instruments d’évaluation de la valorisation de l’eau par la production agricole doit être conduite. Or, la valorisation de l’eau en agriculture est un concept variable, selon le niveau d’étude (à l’échelle d’un pays, d’un bassin versant, d’un périmètre, d’une exploitation agricole, d’une parcelle, voire d’une plante).