Compostage et Valorisation du Compost: Pratiques d’une agriculture durable

[nextpage title=”Qu’est ce que le compostage ?”]

La présente entrevue a été réalisée avec Dr. B. SOUDI, Professeur à l’IAV Hassan II. Elle a pour objectif de faire connaître le compostage et les possibilités de valorisation du compost. Des aspects spécifiques aux conditions marocaines sont également abordés.

Qu’est ce que le compostage ?

Le compostage consiste en une décomposition ou une biodégradation de diverses matières organiques (fumiers, déchets verts agricoles, déchets domestiques, déchets agro-industriels, etc…). Les procédés de compostage sont extrêmement variables; depuis des méthodes simples qui consisteront à la mise en tas de matières organiques fraîches et leur retournement périodique jusqu’aux procédés technologiquement sophistiqués de type “compostage robotisé” en passant par le vermi-compostage où les vers de terre sont utilisés comme premiers décomposeurs de la matière organique fraîche.

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Qu’en est-il des processus mis en jeu ?

Les processus biochimiques mis en jeu sont ceux qui régissent la biodégradation de la matière organique fraîche. Ils demeurent les mêmes quelque soit le procédé adopté. Les différences résident dans la vitesse de déroulement du processus, le mode d’aération, naturelle ou forcée, et la présentation du produit final.

Sur quelle base peut-on opter pour l’un ou l’autre des procédés ?

Le choix de l’un ou l’autre des procédés doit se faire sur la base d’une étude de faisabilité tenant compte de la nature et de la disponibilité des matières premières, des destinations des produits et des différentes filières de valorisation du compost. D’autres variantes sont aussi à considérer: utilisation individuelle au niveau de l’exploitation, compostage collectif par des groupements d’agriculteurs, commercialisation du produit par une unité industrielle etc…De là, on déduit que malgré l’universalité des processus biochimiques mis en jeu, il n’y a pas de recette standard de compostage.

Il semble que le compostage est une ancienne pratique …

C’est exact, le compostage ne date pas d’hier, il fut pratiqué depuis des siècles par les exploitants et les jardiniers de différentes régions du monde. Les chinois sont les premiers à instaurer la pratique de restitution des résidus de récolte et des déchets humains aux sols des deltas des fleuves. Les nouveautés qui ont survenu longtemps après dans le monde occidental résidaient dans la compréhension des réactions mises en jeu et le traitement en continu et à grande échelle des déchets.

En gros, à quoi sert le compost ?

Le compost joue deux rôles majeurs: un rôle alimentaire qui réside dans la fourniture progressive des éléments nutritifs aux plantes cultivées et le renforcement de l’efficacité des engrais minéraux apportés, et un rôle d’amélioration des propriétés physiques des sols (rétention en eau, structure). Il est clair que la disponibilité de certains éléments nutritifs diminue au cours du compostage mais cette diminution est compensée par les autres avantages offerts par le compost.

Quelle est la différence entre le compost et le fumier ?

L’utilisation du compost comme produit d’amendement présente plusieurs avantages par rapport à l’incorporation du fumier frais ou d’autres résidus organiques non décomposés. En effet, le fumier par exemple véhicule les graines de plantes adventices et les germes phytpathogènes. Le transfert de fumier d’une région à l’autre du Maroc devient non pas seulement un facteur de transfert inter-régions de la fertilité des sols mais également un moyen de transport de graines de mauvaises herbes (dont récemment la morelle jaune) et des nématodes dans les régions maraîchères et pourquoi pas le fusarium responsable du Bayoud du palmier dattier, surtout que l’application du fumier dans les oasis marocains est une pratique courante visant l’atténuation des effets néfastes de la sodicité des sols. Ces problèmes sont entièrement éradiqués par le processus de compostage durant la phase thermophile. Des recherches récentes montrent que l’incorporation du compost aux sols permet, par le développement de saprophytes compétitifs, d’inhiber certains germes phytopathogènes.

En plus de ces avantages, le compostage permet de réduire le volume des déchets d’environ 45 à 50 %, ce qui rend son application et son transport plus commodes et moins coûteux.

On parle beaucoup de pertes de matière organique des sols, peut-on utiliser le compost comme produit de redressement ?

Permettez-moi de faire un petit constat sur ce problème crucial qui n’est pas bien perçu à l’échelle d’une ou deux générations. En effet, le patrimoine humique des sols est non extensible et demeure plutôt sujet à des pertes colossales à cause de la mauvaise gestion des résidus de récolte, de la mise en culture de terrains de parcours, du phénomène d’érosion et d’autres pratiques non rationnelles.

Ce phénomène est assez bien exprimé dans les périmètres irrigués où la restitution des résidus de récolte au sol est presque nulle. Ajoutons à cela que ces déperditions sont amplifiées par le processus de minéralisation assez intense, compte tenues des conditions hydriques et thermiques favorables pour la microflore minéralisatrice dans ces régions. A titre d’illustration, le dépouillement des données d’analyses de diagnostic de la fertilité des sols dans le périmètre irrigué des Doukkala a permis de montrer que les taux de perte après dix années varient à travers les quatre principaux types de sols de la région de 18 à 33 %. Pour revenir  à votre question, je peux dire qu’il est évident que l’utilisation du compost est un bon remède de réhabilitation de ces sols.

Quelles sont les autres possibilités de valorisation du compost ?

En plus de l’utilisation du compost comme produit d’amendement organique des sols, il peut être aussi valorisé pour la fabrication des substrats de cultures et les pots de pépinières de plantes ornementales et forestières. En effet, les volumes de substrats importées, surtout dans le domaine horticole, sont très importants alors qu’on dispose de toutes les matières premières requises (roches volcaniques, pouzzolanes, compost, …) pour la fabrication de substrats au niveau local.

Le secteur d’agriculture biologique, appelé à être développé, demeure également un excellent champ de valorisation du compost. En effet, contrairement à l’agriculture conventionnelle, l’agriculture biologique ou “Organic Farming” est non utilisatrice des produits agro-chimiques (engrais et pesticides). Pour ce cas précis, des additifs de matières premières riches en azote s’avéreront nécessaires étant donné que le compostage stabilise les composés azotés et ne permet qu’une libération progressive. La maturation du compost ne doit pas être poussée dans ce type d’usage.

Quelles sont les matières compostables ?

La liste est large; on peut énumérer plus de cent matières premières et ingrédients susceptibles d’être compostés individuellement ou en mélanges. Toutes les matières d’origines végétale et animale, ainsi que tous les déchets fermentescibles, sont compostables. Toutefois, un certain nombre de paramètres de la matière première et/ou du mélange de deux ou plusieurs ingrédients sont importants à considérer pour le démarrage et le bon déroulement du processus de compostage. La richesse du compost produit dépend de la nature et des proportions des différents ingrédients. Il convient de souligner qu’au Maroc, on dispose d’une panoplie de matières compostables (fumiers, déchets verts agricoles générées par les cultures sous serre, et d’autres produits de grande valeur pour le compostage). A ce niveau, il est utile de souligner que des quantités importantes de déchets verts agricoles sont produites par les cultures sous serre.

A titre d’illustration, un hectare de bananier sous serre produit environ 40 à 60 tonnes de bananes et 75 tonnes de déchets riches en fibres. Les autres cultures maraîchères génèrent une masse de déchets équivalente à 30 % de la production. En ce qui concerne le fumier, les quantités produites annuellement au Maroc sont estimées à 13 millions de tonnes. Une étude en cours fait le point sur les principales matières compostables au Maroc et leur localisation géographique.

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Comment peut-on contrôler le processus de compostage ?

Le compostage est un processus biochimique de biodégradation des matières organiques sous l’action d’une série de micro-organismes décomposeurs dont l’activité dépend d’un certain nombre de paramètres à maîtriser: température résultante de l’oxydation des substrats carbonés, humidité, taux d’oxygène lacunaire et pH. Le contrôle du processus de compostage ou monitoring du compostage revient à contrôler et à suivre ces paramètres dans le but d’assurer un bon déroulement du processus. Il existe un matériel portable spécifique qui permet de réaliser ce suivi.

Qu’est que la maturité d’un compost ?

Un compost mûr est un compost biochimiquement stabilisé et riche en substances humiques. Un degré de maturité élevé est atteint après un certain temps plus ou moins long (2 à 4 mois). En effet, même si on adopte des procédés permettant de gagner le temps au niveau des premières phases de compostage, la maturation est un processus long sur lequel on peut difficilement agir. Toutefois, le degré de maturité à atteindre dépend étroitement de l’objectif d’utilisation du compost. On peut même juger très avantageux un compost semi-fini ou de degré de maturité moindre pour certains types d’utilisation.

Quelle est la particularité du compost de déchets ménagers ?

Comme vous l’avez bien dit, le compost des déchets ménagers est un compost particulier. Mais avant de répondre à la question permettez-moi de souligner quelques aspects importants concernant les déchets ménagers au Maroc.

La production annuelle de déchets ménagers au Maroc dépasse aujourd’hui les 6 millions de tonnes et s’accroît à un taux élevé. Contrairement aux déchets des pays industrialisés, les déchets ménagers au Maroc se prêtent parfaitement au compostage grâce à la proportion importante (65 à 80 %) des matières fermentescibles. Les matières organiques représentent en moyenne 65 % mais peuvent atteindre 80 % dans les communes rurales et périurbaines. Le papier, occupant une proportion moyenne de 20 %, est aussi une excellente matière première pour le compostage grâce à son rôle en tant qu’agent structural et à sa teneur en carbone. Aussi, l’humidité élevée de ces déchets ne justifie pas le choix de la filière d’incinération. Ainsi, la filière de compostage permettra de réinsérer dans le sol des milliers de tonnes de matière organique avec une proportion significative de substances humiques. N’est-il donc pas aberrant de vouloir dans la majorité des cas opter pour la décharge ou l’incinération ?

Pour revenir à votre question, je peux dire que le processus de bioconversion des déchets ménagers demeure similaire à toutes les autres matières biodégradables. Aussi, les avantages du compost déchets ménagers restent comparables à ceux des autres composts. Toutefois, le compost des déchets ménagers urbains présente quelques risques liés aux teneurs en métaux lourds. Ainsi, pour éviter l’accumulation de certains métaux lourds notamment le Plomb, le Cuivre, le Zinc et le Cadmium dans les sols et leur passage dans les chaînes trophiques, l’utilisation de ce compost exige des précautions particulières. Toutefois, dans certaines communes rurales ou périurbaines, où la proportion de matières fermentescible est élevée, on peut obtenir un compost à faibles teneurs en métaux lourds, surtout lorsqu’on maîtrise les opérations de tri à la source. Pour ce cas, l’addition de certains agents structuraux s’avérera nécessaire.

Y a-t-il des normes de qualité du compost ?

Si vous voulez parler de normes universelles de qualité, ils existent. L’application de ces normes et leur adaptation au contexte local font défaut. Le compost se caractérise des critères et normes de qualité qui concernent un certain nombre de paramètres: C/N, humidité, porosité, granulométrie, teneur en éléments nutritifs, teneur en substances humiques, teneur en substances nocives (sels, agents pathogènes, métaux lourds) …etc.

L’adoption de ces normes obligerait les fabricants à mettre sur le marché des produits bien libellés et répondant aux directives requises. En effet, les composts actuellement commercialisés ne sont pas jugés sur la base de ces directives et ne présentent pas une constance dans leur composition et leurs caractéristiques physiques. Aussi, les notices qui leur sont associées présentent quelques anomalies: (i) la liste des paramètres analysés et l’expression des unités ne sont pas standards, (ii) la signification attribuée aux paramètres analysés est souvent aberrante et (iii) les méthodes d’analyses sont différentes; la plupart des laboratoires adoptent les mêmes méthodes d’analyse et les mêmes interprétations des teneurs en éléments nutritifs que celles utilisées pour les sols. La nécessité d’une mise au point de ces aspects et l’instauration de directives de qualité se justifie encore davantage lorsqu’il s’agit de compost de déchets ménagers. Beaucoup reste à faire dans ce domaine.

Propos recueillis par Prof. Ahmed Bamouh

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Principales règles pour un compostage dans une exploitation agricole

La première chose à faire, c’est de trouver un bout de terrain bien plat. C’est là que vous mettez votre tas de compost. Peut être voudrez-vous bâtir une plate-forme surélevée, qui laisse l’air circuler sous le tas de compost. Faites en sorte que le tas de compost soit aussi près que possible de votre champ. Il doit aussi se trouver près d’une source d’eau (25 mètres). L’aire de compostage doit être imperméabilisée pour éviter que les lixiviats (lorsque le tas n’est pas sous abri) s’infiltrent dans le sol. Le plastique des serres peut être réutilisé pour couvrir l’aire de compostage. Une légère pente permettant de récupérer les lixiviats par un système simple de drainage est aussi recommandée.

En ce qui concerne les matières premières à mettre en tas on a besoin de deux sortes de matières pour faire le tas: celles qui contiennent beaucoup de carbone, et celles qui contiennent beaucoup d’azote. Les matières riches en carbone sont les tiges de maïs et d’autres céréales, la paille ou tout simplement un fumier pailleux. Les matières riches en carbones sont généralement brunes et sèches (les feuilles vertes ou l’herbe, les déchets des légumes et le fumier). Les matières riches en azote sont généralement vertes et humides. Rappelez-vous cependant que le fumier non pailleux est une matière riche en azote. Vous devrez utiliser deux à trois fois plus de matières riches en carbone que de matières riches en azote dans votre tas de compost. Amenez toutes les matières que vous trouverez et pour accélérer la fabrication du compost, hachez-les en petits morceaux à l’aide d’une machette ou d’une hache, et mélanger tout cela complètement. Il est clair que le procédé peut être mécanisé si les quantités de matières premières à composter sont importantes. Ce cas peut être également avantageux pour un compostage collectif intéressant un groupement d’agriculteurs ou d’éleveurs.

Maintenant vous pouvez faire votre tas de compost. Empilez les matières mélangées jusqu’à obtenir un tas d’un mètre et demi de haut. La hauteur du tas et importante. Si le tas fait moins d’un mètre et demi de haut, il faudra plus de temps pour faire du compost. Le tas doit avoir environ un mètre et demi de largeur. La longueur dépendra de la masse à composter. Une longueur minimale de 1 mètre et demi est requise. C’est mieux de ramasser assez de matières pour faire le tas en une seule fois. Si vous faites le tas petit à petit, les germes de maladies et les insectes ne mourront pas, et vous devrez attendre beaucoup plus longtemps avant que le compost soit prêt.

Une fois que le tas est fait, vérifiez s’il y a assez d’eau à l’intérieur. Les matières doivent être aussi humides que des éponges dont on a essoré l’eau. Si vous pressez une poignée de compost sans être capable d’en tirer même une goutte, c’est qu’il est trop sec. Ajoutez assez d’eau pour que tout ce que contient le tas soit humide. Puis couvrez le tas avec des feuilles de bananier, d’agrumes ou autres matières similaires et laissez se reposer quelques jours. La couverture des tas par des matières ne permettant pas l’échange gazeux est à éviter (plastique).

Votre tas de compost a besoin aussi d’air. Les micro-organismes, ces minuscules créatures trop petites pour être vues à l’oeil nu, décomposent les matières organiques fraîches, les réduisant en morceaux de plus en plus petits. Ces microbes ont besoin d’air. Vous pouvez maintenir la circulation de l’air à travers le tas si vous le faites sur une plate-forme surélevée. Ou encore si vous pouvez retourner le compost 3 ou 4 fois durant les 4 premières semaines après la mise en tas. Le tas de compost doit toujours être humide mais pas trop humide pour éviter de créer des zones déficientes en oxygène.

Les microbes ont aussi besoin d’eau. Ajoutez de l’eau chaque fois que votre tas se dessèche. Cependant, si les microbes ont trop d’eau, elles vont se noyer et vous n’aurez plus qu’un tas qui sent mauvais. C’est l’autre raison pour laquelle il faut couvrir le tas, mais n’utilisez pas de plastique parce que les microbes doivent aussi respirer.

Le tas de compost est quelque chose qui vit et qui est constitué de millions de microbes. Ces microbes rendent l’opération plus rapide lorsqu’il y a un mélange de matières riches en carbone et en azote dans le tas. Lorsque les microbes deviennent actifs, ils créent de la chaleur. Cette chaleur tue les agents pathogènes et les insectes nuisibles dans le tas. Elle dénature également les graines de plantes adventices.

Vous saurez que votre compost est près lorsqu’il sera brun foncé ou noir et qu’il s’émiettera facilement. Vous ne reconnaîtrez plus les matières premières qui se trouvaient dans le tas. Et le tas sera beaucoup plus petit que lorsque vous l’aurez bâti. Quand vous verrez ces signes, c’est que votre compost est prêt à l’usage. En plus de ces observations basées sur la couleur, le toucher et la texture, d’autres analyses de paramètres de qualité du compost peuvent être effectuées dans les laboratoires spécialisés.

Quand votre compost sera prêt, vous pouvez le mélanger aux 15 premiers centimètres de votre sol. Des applications localisées du compost en ligne de cultures sont également recommandées.

Réseau de Radio Rurale des Pays en Développement, Canada, Mars 1998