Produire du lait et/ou de la viande? Stratégies et performances d’élevages bovins paysans au Maroc
M.T. Sraïri, IAV Hassan II, Rabat
Comprendre les performances des exploitations bovines intime donc de se pencher sur leurs stratégies de production et les pratiques auxquelles elles donnent lieu, notamment dans la majorité d’élevages paysans de petite taille. Dans cet article, les résultats issus d’une série de suivis d’élevages, dans des contextes divers (en zones pluviale et de grande hydraulique) sont rapportés. Les conséquences des stratégies de production mises en œuvre en terme des poids respectifs des ateliers lait et viande sont analysées, au regard des ressources utilisées (eau, fourrages et concentrés) ainsi que des volumes de lait et de viande commercialisés. L’analyse est complétée par l’intégration des termes économiques d’accès aux ressources et de mise en marché des produits. Les tendances identifiées à l’issue de ces suivis d’exploitations permettent de poser les jalons d’une discussion sur l’avenir de l’intervention dans ce genre d’exploitations afin d’améliorer l’usage durable des ressources (l’eau, les aliments, la main-d’œuvre, etc.) et de promouvoir les performances tant volumétriques (lait et viande) qu’économiques de l’élevage bovin.
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