Importance du secteur Evolution des effectifs Production de viande

 

 

 

Production laitière Consommation Evolution des prix

 

 

Production de viande

La production de viandes rouges connaît aussi des fluctuations importantes liées aux aléas climatiques, ce qui conditionne directement le niveau des prix et par conséquent celui de la consommation.

Ses principales caractéristiques peuvent se résumer comme suit:

- Une production saisonnière, dont l’ovin joue un rôle déterminant;
- Le mode de conduite est extensif, surtout pour l’ovin;
- La concentration des naissances sur une période;
- Le cycle de production court pour l’ovin et long pour le bovin.

Ces éléments font que la mise sur le marché des viandes est dictée par l’ovin au printemps et en été (surtout en raison de la forte demande). De part son cycle long, le bovin offre une plus grande souplesse pour la mise sur le marché; dès lors, l’offre est importante en automne et en hiver, période où l’offre en viande ovine est minimale (Races bovines au Maroc, Boujenane; 2002).

Sources : MADRPM (2003)

La production de la viande bovine est estimée à 174.000 tonnes en 2003, soit une augmentation de 1% par rapport à l'année 2002, celle de la viande ovine est de 120.000 tonnes, soit une augmentation de 3% par rapport à l'année 2002 (MADRPM-Elevage en chiffre; 2003).

 

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