Importance du secteur Evolution des effectifs Production de viande Production laitière

 

 

 

 

 

 

Consommation Evolution des prix

 

 

Production laitière

Depuis le lancement du plan laitier en 1975 (mise en place de structures de production, de collecte et de transformation), ce secteur a connu une progression notable passant de 521,6 millions de litres en 1975 à 1,020 milliards de litres en 1998, soit un taux de progression moyen annuel de 3.2 %. Des chutes de production laitière se sont faites également sentir pendant les périodes de sécheresses de 81-83 et 93-95. La part de la production qui passe par l’industrie laitière (lait usiné) a connu aussi une croissance rapide, passant de 108 millions de litres en 1975 à 615 millions de litres en 1998 (Races bovines au Maroc, Boujenane; 2002).

Sources : MADRPM/DE-2003

La production laitière en 2003 est estimée à 1200 millions de litres, soit une variaion de 0% par rapport à l'année 2002 (MADRPM- Elevage en chiffres; 2003).

Cependant, la productivité du cheptel, la qualité du lait produit et la consommation de cette denrée montrent encore des insuffisances (Araba et al., 2001).

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